Рецепти смачних десертів, солодкої випечки

Пісочне тістечко

Інгредієнти
80 мл какао
160 мл цукру
125 мл шоколадної стружки
125 мл подрібненого білого шоколаду
160 мл коричневого цукру
280 мл борошна
125 мл подрібнених горіхів
5 мл ванільної есенції
80 мл олії

• Розігрійте духовку до 180°C і змастіть квадратну форму для випікання.
• Помістіть всі інгредієнти в миску Блюдо для замішування "Профі" (3,5л)  і добре перемішайте за допомогою лопатки-скребка.
• Викладіть суміш у форму і випікайте 35 хвилин.
• Наріжте на квадратики і подавайте, притрусивши цукровою пудрою за домогою сита

Яблука в хустинках

В ємності з герметичною кришкою розтерти силіконовим скребком 25 гр пресованих дріжджів з 3 ст.ложками цукру, додати 300 мл теплого молока, 1 яйце, 5 г ванільного цукру, 100 г розтопленого вершкового масла, 500 мл борошна в/с, сіль. Перемішати. Накрити герметичною

кришкою. Залишити на 20 хвилин. Тісто готово.

Яблука очистити, подрібнити.

Розкачати тісто, розрізати на квадратики, викласти начинку, кінчики зав'язати. Випікати 25-30 хвилин при температурі 150 градусів. Дати виробам охолонути, посипати цукровою пудрою.

Смачного!
 

ПАСКА    

    20 г пресованих  дріжджів розмішати з 4 ст. ложками цукру в Блюді для замішування "Профі" (3,5 л), додати 200 мл теплого молока, просіяти 500 мл (2 сита) борошна, додати 2 ст. ложки сметани, 1/2 пачки ванільного, цукру, 100 г вершкового масла. Відділити за допомогою набору "Кухар" жовток від білка 4 яєць, жовтки відправити в тісто, білки збити в міцну піну, обережно ввести в тісто.          
100 г ізюма помити, просушити, додати до тіста.  Закрити герметичну кришку. Поставити на 40 хвилин. Коли кришка зніметься - тісто готове. Розложити тісто в паперові форми (1/3 форми), дати тісту піднятися доверху, випікати при температурі 150 градусів до готовності. 
Дати паскам охолонути, намазати білком, збитим з цукровою пудрою, прикрасити.

Лимонно-імбірне печиво

ІНГРЕДІЄНТИ 
10 г свіжого імбиру
Цедра ½ лимона 
200 г  цукру
100 г вершкового масла кімнатної температури
10 г меду
2 ст.л. молока (± 30 мл)
1 яйце (середнього розміру)
1 щіпка солі
350 г борошна грубого помелу
1 ч. л. соди (± 5 мл)
Розігріти духовку до 180°C.
Натерти на тертці "Диско" очищений імбир і лимонну цедру.
У мисці Міліан 7,5л змішати  цукор, тертий імбир, лимонну цедру, розм'якшене вершкове масло та мед. Додайте молоко, яйце, сіль і знову перемішайте. Додайте борошно та соду і перемішайте до отримання однорідного тіста: закінчіть вимішувати руками.
Розкачайте тісто за допомогою  качалки, наповненої холодною водою . Притрусіть тісто невеликою кількістю борошна, щоб воно не прилипало до качалки.
За допомогою формочок для печива виріжте печиво за власним бажанням і викладіть його на силіконове деко з бортиком (встановлене на холодній решітці).
Випікайте приблизно 10-20 хвилин в залежності від товщини печіва

 

Апельсиновий пудинг

ІНГРЕДІЄНТИ
Пудинг

1 склянка цукру
1 яйце
1 ст.л. негустого абрикосового джему
1 склянка борошна
1 ч.л. соди
щіпка солі
1 ч.л. вершкового масла
1 склянка молока
1 цедра апельсина

Соус

1 склянка вершків
1/2 склянки вершкового масла
1/2 склянки цукру
1/ склянка апельсинового соку
 

• Розігріти духовку до 180°C
• За допомогою терки Диско натріть цедру 1 апельсина
• В Ємності для змішування збийте цукор, яйця та джем електричним міксером до легкої та пишної маси. Після цього додайте апельсинову цедру
• У сковороді Universal  розтопіть вершкове масло і молоко, а потім додайте оцет. Повільно додайте до яєчної суміші та перемішайте.
• Додайте борошно, соду та дрібку солі до яєчної суміші та обережно перемішайте до повного з'єднання
• Вилити тісто у змащену маслом форму для випікання
• Випікати в розігрітій духовці 20 - 30 хвилин, поки верх не підрум'яниться.
• СОУС
• Приготуйте 1/2 склянки апельсинового соку
• У сковороді Universal  розтопіть всі інгредієнти соусу на середньому вогні, поки цукор не розчиниться.
• Полийте соусом пудинг одразу після того, як він вийде з духовки, і злегка проткніть його виделкою, щоб соус ввібрався.

Швейцарський рулет

ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
5 яєць, білки і жовтки відокремлені
¾ склянки цукрового піску
60 г розтопленого шоколаду
1 ст.л. рослинної олії
2/3 склянки борошна
3 ст.л. несолодкого какао-порошку плюс додатково для посипання
Для начинки
230 г м'якого вершкового сиру
½ склянки цукрового піску
1 ч.л. ванільного екстракту
½ склянки жирних вершків

 

• Розігріти духовку до 150 C.
• Поставити силіконове деко з бортиком на деко і відставити в сторону.
• У ємність міліан 2,75л покладіть яєчні жовтки, цукор і перемішайте до світло-блідого кольору.
• Додайте  шоколад і перемішайте до однорідної маси.
• Продовжуйте додавати решту інгредієнтів (олію, борошно, какао-порошок і молоко), доки вони добре не змішаються і тісто не стане однорідним.
• В Міксер від Шефа, покладіть яєчні білки і збийте до щільної консистенції.
• Обережно додайте половину яєчних білків у тісто. Потім додайте другу половину і продовжуйте акуратно складати до повного об'єднання.
• Вилийте тісто в силіконове деко з бортиком і рівномірно розподіліть його.
• Випікати 10 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
• В кінці приготування вийняти з духовки і дістати деко, дати пирогу відпочити протягом 2 хвилин.
• Дати коржу охолонути протягом 30-45 хвилин у холодильнику.
• Поки корж охолоджується, приготувати начинку, змішавши всі інгредієнти до однорідної маси.
• Коли корж охолоне,  розподілити начинку по всій поверхні коржа. Потім скрутіть, щоб сформувати рулет з начинкою.
• Поставити в холодильник щонайменше на 2 години.
• Перед подачею посипати цукровою пудрою.

ШОКОЛАДНА ЯЛИНКА
300 г чорного шоколаду (50 -55 % какао)
455 г журавлини (видалити плодоніжки)
90 г вершкового масла
110 г кукурудзяних пластівців
Цукрова пудра
 

• Розламати шоколад на шматочки і покласти в глечик Мікрокук (1 л), додати вершкове масло, накрити кришкою і поставити в мікрохвильову піч на 2 хвилини при потужності 600 Вт.
• Дати постояти 2 хвилини.
• Перемішати силіконовим скребком.
• Висипати кукурудзяні пластівці в миску Міліан (4,5), додати розтоплений шоколад і обережно перемішати силіконовим скребком.
• На силіконовому деку з бортиком сформуйте 6 трикутників різного розміру і невелику круглу форму (для верхівки ялинки) з суміші в мисці .
• Поставити в холодильник мінімум на 1 годину.
• Складіть усі трикутники, починаючи з найбільшого.
• Прикрасити журавлиною
• Зберігати в холодильнику до готовності до подачі.
• Посипати цукровою пудрою.
  
  Чізкейк з полуницею
  
  125 г полуниці
  20 мл цукру
  80 мл вершків для збивання​​​​​​​
  0,5 мл ванільного екстракту
  50 г печива або кексу
  Приготування
  Розріжте полуницю на чотири частини і покладіть в чашу для змішування Профі ємністю 1 л, додайте половину цукру і обережно перемішайте.
  Накрийте кришкою і залиште приблизно на 30 хвилин.
  За допомогою Міксеру від Шефа збийте вершки до густоти, додавши решту цукру та ванільний екстракт.
  У банку об'ємом 325 мл почати викладати шарами невеликі шматочки  кексу або печива, половину полуниці і половину збитих вершків, потім повторити з рештою інгредієнтів. Зберігати в холодильнику до готовності до вживання.