Рецепты для герметичных емкостей Tupperware
Рецепты к Замесочному блюду
25 граммов прессованных дрожжей и 1 столовую ложку сахара или меда растереть в замесочном блюде силиконовым скребком, добавить 300 мл теплой воды или молока, просеять 2 сита муки (500 мл), посолить, закрыть крышку по кругу и выпустить остатки воздуха, приоткрыв крышку.
Потрясти или покрутить по кругу.
Открыть, добавить 2 ст.ложки растительного масла. Смешать все тесто, собрав в комочек.
Закрыть, больше воздух не выпускать.
Оставить на 20 минут. Крышка снимется сама. Тесто готово.
Для мочения лучше всего пригодны антоновские яблоки. Дно *Замесочного блюда или Милиана, устилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок веточками вверх. На яблоки вновь кладут слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполняют всю ем-кость и верхний слой яблок прикрывают листьями.
Заливают яблоки специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла ржаную муку заливают кипятком, солят, хорошо размешивают, дают отстояться и процеживают. Для приготовления сладкой воды растворяют сахар, до-бавляют соль, кипятят и охлаждают.
После заливки яблок Замесочное блюдо (Милиан) ставят в холодное место. Яблоки накрывают крышкой меньшего диаметра, на который кладут груз.
В первые 3-4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому надо доливать суслом или сладкой водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения яблок должен быть на 3-4 см выше крышки, на которой стоит груз.
Для сусла: вода 5 л, мука ржаная 100 г, соль 1 ст. ложка;
Для сладкой воды: сахар 200 г, соль 1,5 ст. ложки, вода 5л
Фаршированные баклажаны
В подсоленную кипящую воду опустить целые баклажаны, отваривать 20-30 мин. Надрезать пополам, уложить под гнет на 6 часов. Натереть на терке морковь, в *Комбайне «ЭкстраШеф»* нарубить сладкий и горький перец, чеснок, зелень добавить морковь, положить начинку в баклажаны, перевязать нитками, сложить в *Замесочное блюдо «Профи» или Милиан*, залить холодным рассолом, ряды пересыпать лавровым листом, душистым перцем на двое-трое суток.
_*Рассол:*_ 0,5 литра воды, 0,5 литра масла, соль по вкусу.
Для квашения выбирают здоровые, плотные кочаны, очищают от поврежденных листьев, шинкуют на *Терке «Мандолина».* На одно **Замесочное блюдо (9,5л*) или *Милиан (10л*) уходит примерно 8 килограммов капусты. Перед укладкой капусту хорошо перемешивают с солью вручную, слегка перетирая. На килограмм капусты требуется примерно столовая ложка соли. Для улучшения вкуса капусту пересыпают морковью, тмином, тертыми яблоками, лавровым листом, клюквой или брусникой. На дно кладут чистые капустные листы, на них в несколько приемов – капусту. Каждый слой трамбуют. Сверху кладут зеленые листы капусты, крышку, меньшую по диаметру, чтобы мог свободно выходить сок. Сверху кладут гнет.
Под действием гнета капуста оседает и выступает рассол. Если он не появился, сле-дует увеличить гнет. Через несколько дней появятся пузыри и пена. Чтобы дать выход газам, удалить горечь и ускорить брожение, капусту протыкают в нескольких местах чистой деревянной палочкой. Когда капуста перестанет пениться, рассол станет светлым, капуста приобретает белый или янтарно-желтый цвет, приятный запах и вкус. Готовую капусту накрыть крышкой, выпустить «шепот», поставить в прохладное место.
Маринованные огурцы и шампиньоны
Рецепт маринованных грибов: Шампиньоны порезать, сложить в миску хит-парад, 1/4 л соли, 1/2 ч. л сахара, 1/2 ч.л сока лимона, добавить мелко рубленый чеснок, закрыть, выпустить шепот, встряхнуть. Через 30 минут грибы готовы.
Малосольные огурцы. Огурцы порезать, сложить в миску хит-парад, посолить по вкусу, добавить мелко рубленый чеснок, укроп, закрыть, выпустить шепот, встряхнуть. Через 25 минут огурцы готовы
Ватрушка з сиром і абрикосами
Ватрушка з сиром і абрикосами
Дріжджіве тісто
300 мл теплого молока
1 пакет сухих дріжджів
ванільний цукор 1/2 пакета
100 г цукру
2 сита (500 мл) борошна в/с
100 г розтопленого вершкового масла
2 яйця
Змішати иліконовим скребком в Блюді для замішування "Профі" (3,5 л або 6 л). Накрити герметичною кришкою, залишити на 20 хвилин. 200 г сиру змішати з 1/2 пакета ванільного цукру, 1 яйцем, 3 ст.л. цукру Виложити в поглиблення в тісті, накрити половинкою абрикоса. Намазати яйцем. Дати постояти 10 хвилин. Випікати 20-25 хвилин при температурі 160 градусів
*Яблука в хустинках*
В ємності з герметичною кришкою розтерти силіконовим скребком 25 гр пресованих дріжджів з 3 ст.ложками цукру, додати 300 мл теплого молока, 1 яйце, 5 г ванільного цукру, 100 г розтопленого вершкового масла, 500 мл борошна в/с, сіль. Перемішати.
Накрити герметичною
кришкою. Залишити на 20 хвилин. Тісто готово.
Яблука очистити, подрібнити.
Розкачати тісто, розрізати на квадратики, викласти начинку, кінчики зав'язати. Випікати 25-30 хвилин при температурі 150 градусів. Дати виробам охолонути, посипати цукровою пудрою.
Смачного!
